面点师考证技巧

有些人因为兴趣爱好，有些人因为从事餐饮行业需要证书的加持，有些人因为政府在技能证书上给到了一定补贴政策，于是开始准备考取面点师资格证书。而无论是西式面点师还是中式面点师，在考试的方式上都是相同的，即分为理论知识考试和技能操作考核，其中理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。那么，想要考取面点师资格证，需要掌握哪些技巧呢？
理论知识考试
理论知识实行的是百分制，成绩达60分以上即可合格，这里主要考试的题型为单选题和判断题，都是客观题。考试内容涵盖了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作的相关内容，其中还含有食品安全和食品营养等知识点。考点虽然是很多，但都是客观题，所以考前注意刷题即可。

刷题的时候我们会遇到一些实操中常见问题，都是在工作中熟识的，大体过一遍就可以。还会遇到一些平常接触较少的内容，比如农副产品产地、优劣，成本利润、耗损率、出材率等经营类知识，还有些行政法规，这些内容相关的题目要重点记忆，多刷两遍，可能会成为提升分值的关键哦。
技能操作考核
初级面点师技能操作考核时间为120分钟至150分钟，中级为150分钟，高级为180分钟，考核的成绩也是要达到60分以上才合格。技能操作考核的内容提前几天就能收到考题，因此，从收到考题至考试期间的这几天至关重要。

收到考题后，首先要熟悉每道考题中的评分准则，比如中式面点的评分准则大致是从外形、泽、火候、质量、口味、操作要求、安全操作、操作时限这些维度进行考评的，那么考前一定是要模拟考试环境，多训练几遍，针对得分点要加强巩固，因为在考试时会有时限要求，所以在备考的时候就要把时间节点规划好，把握好整体操作的时间节奏，一定不能因为超时影响成绩。

自古以来，民以食为天，在烘培行业当一个面点师不失为一个好选择。当然，想要在某一行当里做出些名堂，不但得在实操上做到位，一些证书的背书也是很有必要的。