一水柠檬酸与无水柠檬区别

一水柠檬酸是含有一个结晶水的柠檬酸，即比柠檬酸多出一个结晶水，应该是无水硫酸铜和五水硫酸铜一个道理。那么，一水柠檬酸与无水柠檬区别呢？下面就让小编来介绍一下吧！

一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下：

1、应用领域不同

一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业，作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

而无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要无水柠檬酸。使用无水柠檬酸最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等，也要使用大量的无水柠檬酸。同时无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、超级吸收质聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。

2、化学性质不同

一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险，而无水柠檬酸在干燥空气中有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。

、分子量不同

一水柠檬酸的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420。

4、物理性质不同

一水柠檬酸的相对密度1.542，熔点15℃，折射率1.49~1.509，溶液结晶临界温度6.6℃。而无水柠檬酸性质为密度1.54，熔点15-152℃，闪点17.9℃，水溶性160 g/L。

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